采用ATR-FTIR光谱法快速定量分析包埋于复杂有机基质中的丁香（Syzygium aromaticum）和留兰香（Mentha spicata）精油

摘要： 精油（EOs）常被封装于复杂多样的基质中以抵御潜在降解或控制其释放。为实现在食品中的最佳应用，需对其封装及储存后的成分进行快速精准定量。为此，本研究开发并测试了一种快速衰减全反射傅里叶变换红外光谱（ATR-FTIR）方法，针对两种封装精油（丁香（Syzygium aromaticum）和留兰香（Mentha spicata））展开验证。尽管基质成分复杂，该方法结合单变量/多变量回归模型展现出对两种封装精油的总体定量潜力。对于以丁香酚和乙酸丁香酚为主要成分的丁香精油，基于单一特征峰（1514 cm-1）的分析即可获得良好预测效果（RMSEP值为0.0173克精油/克基质）。而含多种萜类化合物的留兰香精油，通过三个特征峰（799、885及1680–1676 cm-1）分析可实现优质预测（RMSEP值0.0133）。在精油释放实验中，将该ATR-FTIR方法与气相色谱FID定量参考方法对比，并通过阿夫拉米方程建模评估其效能。除节省时间外，该方法还能监测精油成分谱系。该技术可便捷转化为精油行业的日常质量控制分析手段。