研究目的
开发一种利用近红外光谱（NIRS）和化学计量学检测特级初榨橄榄油（EVOO）掺杂其他食用油的方法，旨在实现无需样品制备的快速、廉价且便捷的检测方案。
研究成果
开发的近红外光谱（NIRS）与化学计量学方法能快速检测特级初榨橄榄油（EVOO）掺假情况——当存在未掺假对照样本时，检测限低至2.7%；若无对照样本，对玉米油、葵花籽油、大豆油和菜籽油的检测限分别约为20%、20%、15%和10%。该方法为行业应用提供了快速、低成本且无损的筛查工具，不过针对特定品种或便携式光谱仪的进一步开发可提升其实用性。
研究不足
在没有未掺假对照样品的情况下，由于特级初榨橄榄油（EVOO）样品之间存在自然差异，该方法需要更高水平的掺假（例如玉米油为20%）才能检测出来。它可能无法检测到极低水平的掺假或与EVOO成分相似的油的掺假。该研究仅关注玉米油、葵花籽油、大豆油和菜籽油作为掺假物。
1：实验设计与方法选择：
本研究采用近红外光谱（NIRS）结合主成分分析（PCA）和软独立建模类比法（SIMCA）等化学计量技术检测特级初榨橄榄油（EVOO）掺假情况。样品以特定浓度掺入不同油脂，测量并分析其光谱数据。
2：样品选择与数据来源：
从当地零售商处购买或获赠47份EVOO样品及玉米油、葵花籽油、菜籽油和大豆油各5份样品。通过将EVOO与掺假油脂按指定质量百分比混合制备掺假样品。
3：实验设备与材料清单：
配备加热样品舱的布鲁克NIR MPA光谱仪、一次性8毫米测量比色皿（型号IN430）、玻璃移液管，以及用于数据分析的布鲁克OPUS软件和The Unscrambler X软件。
4：0）、玻璃移液管，以及用于数据分析的布鲁克OPUS软件和The Unscrambler X软件。 实验流程与操作步骤：
4. 实验流程与操作步骤：将油样移入比色皿，50°C预加热6分钟，在近红外波段（4000-12000 cm?1）以8 cm?1分辨率进行32次扫描测量。光谱数据经基线偏移校正、标准正态变量变换和Savitzky-Golay导数处理后，进行PCA和SIMCA分析。
5：数据分析方法：
采用PCA降维可视化，SIMCA进行分类。同时使用布鲁克食用油校准包进行脂肪酸分析，根据亚麻酸含量检测掺假情况。
独家科研数据包，助您复现前沿成果，加速创新突破
获取完整内容-
NIR MPA
Multi Purpose Analyzer
Bruker
Near-infrared spectrometer used for measuring spectra of oil samples to detect adulteration.
-
Measurement Vial
IN430
Bruker
Disposable vial for holding oil samples during NIR measurements.
-
OPUS Spectroscopy Software
Bruker
Software for operating the NIR spectrometer and measuring NIR spectra.
-
The Unscrambler X
version 10.4
CAMO Software AS
Multivariate data analysis software used for spectral processing, model development, and classification.
-
Edible Oils Calibration Package
Bruker
Software package for quantifying fatty acid composition, including linolenic acid, in edible oils.
-
登录查看剩余3件设备及参数对照表
查看全部
