研究目的
利用激光诱导击穿光谱（LIBS）结合化学计量学方法快速定量蜂蜜中的掺假物含量。
研究成果
激光诱导击穿光谱结合化学计量学方法为检测蜂蜜掺假提供了一种快速简便的途径。通过SR-PLSR和VIP-PLSR模型获得了检测掺假比例的最佳效果，其RMSE值表明具有良好的预测性能。
研究不足
该研究聚焦于两种蜂蜜掺假类型（高果糖玉米糖浆和油菜蜜），可能未涵盖所有可能的掺假物。模型对其他类型蜂蜜及掺假物的可迁移性尚需进一步研究。
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利用激光诱导击穿光谱和化学计量法快速量化蜂蜜掺假
DOI：10.3390/foods9030341
期刊：Foods
出版年份：2020
更新时间：2025-09-23 15:19:57
摘要：
蜂蜜掺假是食品生产中的重大问题，可能降低蜂蜜中的有效成分并对人体健康产生不利影响。本研究采用激光诱导击穿光谱（LIBS）结合化学计量学方法快速量化掺假物含量。通过单变量分析和偏最小二乘回归（PLSR），对两种常见掺假类型（包括将洋槐蜜与高果糖玉米糖浆（HFCS）和油菜蜜混合）进行了定量分析。此外，还通过单变量分析和特征选择方法（遗传算法（GA）、投影变量重要性（VIP）、选择性比率（SR））测试了变量的重要性。结果表明，Mg II 279.58、280.30 nm，Mg I 285.25 nm，Ca II 393.37、396.89 nm，Ca I 422.70 nm，Na I 589.03、589.64 nm以及K I 766.57、769.97 nm的发射谱线与掺假物含量密切相关。通过SR-PLSR、VIP-PLSR和VIP-PLSR分别建立了检测HFCS 55、HFCS 90和油菜蜜掺假比例的最佳模型，其均方根误差（RMSE）分别为8.9%、8.2%和4.8%。本研究为检测蜂蜜掺假提供了一种快速简便的方法。
作者：
Jiyu Peng，Weiyue Xie，Jiandong Jiang，Zhangfeng Zhao，Fei Zhou，Fei Liu
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